火热的灶台锤炼火热的精神

——人力资源和社会保障部机关服务中心膳食处侧记
郭京生

    每天到机关食堂就餐，您关注更多的可能是饭菜是否可口，是否有新的花样值得品尝，但对承担供餐任务的那些人和事可能知之甚少。现在，就请您来到人力资源和社会保障部机关服务中心，随着我们，去看看那些为您提供饭菜的人，是如何在平凡的岗位上不断前行，怎样在火热的灶台前锤炼火热的精神吧。

    倡读书，陶冶情操，增长才干
    “你好，要借什么书？”
    “借本《舌尖上的中国》。”
    在人力资源和社会保障部机关服务中心流动图书室里，一位厨师前来借书。
    膳食处的临时聘用人员，都是外地农民工，吃住都在中心，业余时间没有什么活动，下班了，大家要么躲在宿舍玩手机、看电视，要么结队去逛街、上网吧，要么就聚在一起抽烟、喝酒、打牌，既不利于身心健康，又容易滋生矛盾。中心领导了解到这些情况后，决定由中心办公室成立流动图书室，选购了200余册党史、励志、专业等种类图书，供大家借阅。
    厨师长张振东看完《舌尖上的中国》后，深有感触。他说：通过看书，对芋头、笋等食物的种植和生长过程有了详细的了解，对以后如何充分利用好这些食材，物尽其用，珍惜菜农的劳动，做出大家喜欢的菜肴很有帮助。同时，也学到了我国南北地域许多特色菜肴，利于开发新的菜品。厨师吴世凯在读了《食物相克》一书后，做汤时试着运用书中学到的知识，调整配料和食材，煲出的汤不仅口感好，也更符合营养科学的要求，得到大家的交口称赞。服务员刘岩在读完《我的中国梦》后感慨地说：“有梦想就会了不起，有勇气就会有奇迹。”服务员汪金梅在《北大气质课》读后感中写道：气质是人的坦荡胸怀和成人之美的气度。通过读书，自己工作中的急躁情绪也克服掉了。
    一张一弛，动静合宜。除了购书，让他们与智者交流，提高修养和技能外，服务中心还集中购买了羽毛球、乒乓球、象棋、跳绳、篮球等器材，下班后可以在宿舍外打打球、下下棋、跳跳绳，有时还会组织几场比赛，既锻炼了身体，又增进了友谊，更好地适应高强度的餐饮服务工作。

    搞军训，严整作风，促进团结
    稍息、立正、向右转、齐步走……
    部机关西院内，两排穿着工装的“兵”正顶着火热的骄阳，在教官的指导下，一丝不苟地进行着训练。细看这些“兵”，就是一群厨师、服务员组成的“火头军”。为锤炼过硬的作风，着力打造一支“高效、团结、严谨、守纪”的机关高素质餐饮服务队伍，中心邀请驻部武警派人对他们进行军训，内容包括军姿、纪律、内务。
    谈到这次军训，厨师和服务员兴趣盎然，期间还相互调侃几句。站军姿时，男同志组成的队伍站在太阳下，女同志组成的队伍站在稍有阴凉的地方。因此，男同志取笑女同志说，那是怕把你们晒黑了，玩笑中也充盈着同志间的友好。
    然而，军训场上，两队相互“较劲”的场面依然热烈。服务员汪京梅原地休息时，还在反复练习动作。她觉得军训很新鲜，在学校没有体验过。她认为，军训让她们理解了什么是战友情，这对增进同事间的感情有作用。服务员陈晓杰对武警官兵的内务津津乐道，非常佩服。她有些羞怯地说：通过军训，自己在宿舍也一改以前被子胡乱一卷、东西乱扔乱放的毛病，现在收拾得整齐多了。厨师王晓春说，以前就想当兵，觉得军人身上有种说不出的气质，很羡慕。参加军训让他过了一把瘾，既强身健体，又提高了纪律性，还体验了一下作为军人的威严，对今后的成长很有好处。
    经过一段时间的训练，男女两支队伍就有模有样了。“开始可不这样，站军姿总有几个打晃的，左右转都会弄错方向。”有着近30年兵龄的膳食处张志强处长，总结这次军训的体会是：虽然时间不长，但收获很大。大家既学到了军人无私奉献的崇高品质，雷厉风行的顽强作风，不畏艰难的英勇气概，也增强了集体的凝聚力和对中心的归属感。

    上党课，坚定信念，树立理想
    “坚定理想信念”、“加强团结协作，构建和谐集体”、“学无止境”、“爱岗敬业是走向成功的基础”。这是膳食处今年上的四次主题党课。“从井冈山革命精神，到团结协作，到学习进步，再到爱岗敬业，中心领导和处领导亲自给我们作辅导，对我们走好人生路、端正人生观十分有帮助。”
    张灵芝刚到膳食处时，还是个十几岁的小姑娘，如今已成长为一名优秀的面点技师。她工作上进，勤奋好学，在中心的培养和自己的努力下，拿到了西点师、裱花师等技能证书。她做出的乳酪、香蕉蛋糕、泡芙等西点，不仅色香味美，而且花样繁多，干部职工称赞她做的点心，比西点店的还好吃。去年她作为我部中央国家机关烹饪技能大赛的优胜代表，还在人民大会堂发言。难能可贵的是，张灵芝不仅在专业技能上有追求，在精神上也有着追求，那就是积极要求入党，并时刻按照党员的标准要求自己。
    膳食处厨师吴世凯感慨道：“我刚来时只有30岁, 是一名普通的切配工，如今15年过去了，我也成长为一名优秀的热菜厨师，还光荣地加入了中国共产党，参加各类比赛拿了不少的大奖，带出了一批技术骨干，回想自己十几年的成长过程,每一步都离不开中心党委的关心、支持和帮助。”
    结合党课教育，膳食处还组织大家学唱革命歌曲，并坚持在早晚例会集体传唱。如果您有机会走近他们，有时会听到厨师做着饭、服务员布着餐、洗着碗，都要不自觉地哼唱几句。除了唱一些经典革命歌曲外，他们还改编了《咱们厨师有力量》、《餐厅服务传递爱》两首歌，作为反映他们工作和生活的处歌。
    一首红歌一面旗，一支红曲一把号。历久弥新的经典革命老歌，在膳食处这个基层处室中，正于精神的细微处，激发着弘扬社会主义核心价值观的正能量。

    展厨艺，促进交流，提高技能
    去年“七一”，在部机关东、西两院的餐厅入口，摆放着这样的一桌厨艺展览：高耸的延安宝塔，飘扬的红色党旗，高高挂起的大红灯笼。这不是革命圣地的微缩景观，而是膳食处在举办“发扬党的传统，祝贺党的生日”厨艺展。鲜明的纪念主题、科学的营养搭配、精湛的雕工技法，尽管只是简单的几种菜品和甜食，但组合在一起，俨然展现出别有韵味的红色历程。
    “呵，这宝塔原来是胡萝卜做的，党旗原来是蛋糕，灯笼原来是小面点！”“龙须面拉的和头发丝一样，手艺真不错！” 这些菜品虽然看起来精美高档，用的却都是不能再普通的草根原料：家常所用的豆芽、鸡肉、萝卜、白面，既物美价廉，又营养健康；没有高深的烹制手段，都是最家常的做法，靠得就是厨师的一双巧手，一颗对党的挚爱之心，一种对烹饪的深刻理解。
    展品中，除了主题鲜明的特色糕点，还有在中央国家机关烹饪大赛获奖的作品：银芽鸡丝、菊花萝卜和龙须面。这些美食引得机关干部职工驻足观看，并纷纷掏出手机拍照留念，有的人还当场发到自己的微信上，并笑着说要让朋友开开眼界，为膳食处宣传宣传。
    像这样的厨艺展，近几年间膳食处已举办过多次。他们坚持对厨师进行培训，并通过竞赛的方式，选出优秀人员，授予白案多面手、红案秀才、餐服标兵等荣誉称号。

    抓团结，收获大奖，受到好评
    大家常说膳食处是技艺精，奖牌多；作风实，服务好；人心齐、有活力。第一批被评为中央国家机关健康食堂；中央国家机关首届“中裕杯”大锅菜比赛，获得团体和个人热菜、面点、冷拼全部金奖；在中央国家机关烹饪大赛中，获得三金三银三铜以及两个优胜奖；获得国务院后勤工作先进集体。在开展群众路线教育实践活动征求意见时，部机关干部职工对膳食处的满意率是90%。
    工作之余，膳食处就像一个家，大家有说有笑，活泼自然。常爱强副处长挂在嘴边的一句话是：我们是兄弟姐妹；田惠芳副处长就是一位老大姐，年轻的服务员干脆称她为妈妈。工作中偶尔发生争执，事后主动化解，相互之间决不计较。在服务中心组织的各种活动中，他们的团队意识如钢似铁。
    越是走近他们，我们越是感觉到，膳食处这支队伍就像电视剧《亮剑》中李云龙所带的独立团，是干柴、是烈火，是一支有着强大精神和战斗力的队伍。