时髦”　　吃法不科学（理论探讨）

时髦”　　吃法不科学

   葡萄酒兑雪碧在酒店或餐厅,经常可以看到有人拿雪碧兑着红葡萄酒津津有味地喝。中国人口味偏甜,葡萄酒尤其是进口葡萄酒味偏于涩,兑以雪碧之后更能适合一般人的口味。但这种喝法使葡萄酒的香味破坏,实在很可惜。业内人士指出,葡萄酒正确的喝法,当用透明的高脚酒杯斟酒1/3至1/2,先观其色,再用手轻轻摇晃以闻其香,最后才是细品其味。另外,美酒佳肴的搭配也有讲究,喝葡萄酒的一个基本原则是,红萄萄酒配牛、羊肉、烧烤等口味较重的食物,白葡萄酒配海鲜等口味较淡的食物。生食“醉虾”有不少人习惯把“蹦蹦跳跳”的活虾放在酒中蘸一下“醉吃”,其实这种时尚生食法不卫生。虾体上沾有肝吸虫病的囊蚴,将随着被生食后进入体内。经胃、肠消化液的作用,囊蚴外壁被消化,幼虫经由总胆管、胆管而进入肝胆管寄生。引起肝吸虫病,肝吸虫寿命可达10至35年。有人吃“醉虾”后,经常有急性感染症状出现,高热寒颤、肝区疼痛、黄疸、血中嗜酸性颗粒细胞显著升高、大便可查到虫卵。严重者出现上腹饱胀、食欲不振等症状,还可能因肝功能衰竭而死亡。以蔬菜汁代替蔬菜随着榨菜机的普及,近几年菜汁也开始盛行起来。由于菜汁脱除了蔬菜的纤维组织,因而失去了纤维素应起的作用。如果胃肠不好的孩子光喝菜汁,久而久之就会对消化器官产生不良影响。再就是菜汁在加工过程中又有空气混入,空气中的氧能促使蔬菜中的营养成分发生氧化,导致营养价值降低。此外,在蔬菜自身含有的各种酶的作用下,菜汁中的维生素等营养成分常常被破坏。242001年　第2期　《中国机关后勤》